《表1 不同粒径黑木耳粉营养成分比较》

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《不同粒径粉碎处理对黑木耳粉品质的影响》

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通过对黑木耳基本营养成分的分析得知（见表1），每100 g黑木耳粉中，400目干粉中粗蛋白含量为14.77 g，比100目和200目黑木耳干粉分别高0.04 g和0.10 g；400目干粉中粗脂肪含量为3.09 g，明显高于100目和200目粒径的木耳粉；水分含量400目最低，200目次之，100目含水量最高。