《表3 伊春地区栽培黑木耳主要营养成分含量%》

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《伊春地区不同黑木耳菌株营养成分分析比较》

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由表3可以看出:伊春栽培黑木耳菌株耳片蛋白质含量11.25%～15.53%，粗脂肪1.41%～1.70%，粗纤维3.95%～8.75%，多糖9.32%～19.27，灰分3.48%～4.22%，水分8.52%～18.68%；粗蛋白含量最高的菌株为黑丹，粗脂肪含量最低的菌株为黑三角，多糖含量最高的菌株为小黑王，粗纤维含量最高的菌株为916，供试菌株间灰分含量差异不是很大。