《表1 响应面试验自变量因素与编码水平表》

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《酶解法制备胡柚汁的响应面优化》

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在单因素试验的基础上，采用Design-Expert8.1.6 Trial5软件，根据Box-Behnken中心组合设计原理[15]，以酶用量（A）、复合酶比例（B）、酶解温度（C）、酶解时间（D）4个因素为自变量，胡柚出汁率为响应值，-1、0、1分别代表低、中、高3个水平.研究各因素的交互作用及对出汁率的影响，确定胡柚的最优酶解条件.试验因素与水平见表1.