《表6 不同窨制处理下茶样陈味物质比较》

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《干桂花窨制对改善龙井茶陈味的研究》

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注:“-”表示未检出，下同

对原茶样进行挥发性成分检测（图1），主要挥发性成分见表5。对不同窨制处理的茶样陈味物质进行分析比较，原茶样和花茶茶样中仅检测到两种主要陈味物质，（Z） -2-戊烯-1-醇和3，5-辛二烯-2-酮[8，9]。由表6可知，G处理下两种陈味物质未检出；W处理下仍含有陈味物质，表明高温湿蒸处理后，茶叶中陈味物质含量减少。