《表2 正交因素水平表：传统烤饼复合保鲜剂的研制》

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《传统烤饼复合保鲜剂的研制》

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在单因素实验的基础上，选取三因素（α-淀粉酶、明胶、硬脂酰乳酸钠添加量）三水平进行正交实验，以品质结果（水分含量、硬度、感官评分）为评价指标，以确定最佳复配方案，因素水平如表2所示。