《表1 L9(33）复合保鲜剂正交因素水平表》

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《茶多酚复合抑菌剂对冷鲜猪肉储藏期品质变化的影响》

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在单因素试验的基础上，以茶多酚、乳酸钠和乳酸链球菌素的添加量为试验因素，根据单因素实验结果确定正交因素水平，先分别以菌落总数、汁液流失率及感官评分为考察目标，选用L9(33）正交实验表（如表1所示）确定不同因素对综合指标的影响，以确定复合抑菌剂的最佳配方。以第11d的综合保藏品质指标作为正交结果的评价指标。