《表1 复合保鲜剂配比优化因素水平》

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《溶菌酶复合保鲜剂对刀额新对虾的保鲜作用》

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选取溶菌酶、抗坏血酸和柠檬酸等3种食品添加剂配制成复合保鲜剂。溶菌酶质量浓度为0.1，0.3和0.5 g/L，抗坏血酸质量浓度为1.0，1.5和2.0 g/L，柠檬酸质量浓度为3.0，5.0和7.0 g/L。采用三因素三水平L9（33）正交试验优选复合保鲜剂配比，因素水平见表1。