《表3 3种不同浓度添加剂对搅拌型酸奶黏度的影响(mpa.s)》

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《稳定剂对搅拌型酸奶品质特性的影响》

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注：X1：果胶，X2:XMC-Na，X3：瓜尔豆胶；同一列相同字母差异不显著，不同字母差异显著（P<0.01）。

3种不同浓度稳定剂对搅拌型酸奶黏度影响的试验结果如表3所示。