《表1 酸奶配料表：向日葵低酯果胶对搅拌型酸奶品质特性的影响》

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《向日葵低酯果胶对搅拌型酸奶品质特性的影响》

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纯牛奶和稀奶油混合均匀，水浴加热至65℃，匀速搅拌（700r/min）状态下分别加入其他预混配料，无添加低酯果胶的样品作为空白对照，保持水浴加热和搅拌状态15min。18～20MPa均质后密封灭菌处理（90℃，10min），待冷却至室温，在无菌环境下加入菌包，搅拌均匀，于恒温培养箱中密封发酵8h，置于4℃冰箱中后熟12h，冰箱中冷藏待进一步检测备用。