《表2 泡小米辣感官品质等级及标度》

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《响应面法优化云南泡小米辣发酵条件》


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评论泡小米辣感官品质的4个指标,分别为色泽、风味、脆度、口感。每个指标有好、一般、较差、差4个等级(标度)组成评语论域,表示为X,则X=(4,3,2,1),见表2。