《表5 方差分析表：响应面法优化云南泡小米辣发酵条件》

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《响应面法优化云南泡小米辣发酵条件》

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注:P≤0.05表示显著，P>0.05表示不显著。

在单因素实验基础上，设计响应面实验，根据Box-Benhnken设计原理，采用Design-Expert 8.06进行多元回归分析。利用食盐添加量、糖添加量、D-异抗坏血酸钠添加量作为变量，运用排队评分法得到综合指标，因素水平表见表3，实验设计及结果见表4。利用Design-Expert 8.06软件对实验结果进行二元多次回归拟合和方差分析，结果见表5。分析后得到模型的二元多项回归方程:Y=22.74-3.76A-0.59B+1.49C-3.20AB-2.18AC+0.07BC-7.96A2+0.011B2-0.26C2。