《表1 麦汁的糖度及色度值》

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《黑啤生产工艺研究》

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混合麦芽，经过糊化，糖化，过滤，煮沸制得麦汁，并检测麦汁的糖度和色度，结果如表1所示。参考三种糖化方法操作流程的复杂性和经济性最终选择浸出糖化法作为黑啤生产的最佳糖化方法。