《表1 发酵黄精有效成分、色度值及外观颜色测定（n=3)》

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《黄精发酵过程中有效成分含量与色泽的相关性》

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将发酵黄精样品按2.2～2.5项下方法进行测定，同时观察并记录样品的外观颜色，结果见表1。发酵过程中，样品外观颜色由黄棕色转变为红色。色度值测定结果显示红绿色值a*呈升高趋势，黄蓝色值b*呈下降趋势，说明红色逐渐加深，黄色逐渐减弱，这与外观颜色的变化趋势一致。