《表5 有效成分含量回归的模型汇总及方差分析》

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《黄精发酵过程中有效成分含量与色泽的相关性》

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注：P均为0。

以色度值L*，a*，b*，E*ab为自变量，分别以多糖、皂苷、洛伐他汀含量为因变量，进行逐步回归分析，结果见表5，6。多糖、皂苷、洛伐他汀含量的回归模型调整R2值分别为0.338，0.541，0.617，说明在54.1%的程度上可以通过样品红色值a*和明度值L*预测皂苷含量，在61.7%的程度上可以通过样品红色值a*预测洛伐他汀含量。由于多糖回归模型的调整R2=0.338<0.4，因此通过色度值对多糖含量的预测不够准确，有待寻找其他指标进行分析。皂苷含量的回归方程为皂苷含量=-11.130+0.282L*+0.953a*(r=0.757，P<0.01），洛伐他汀含量的回归方程为洛伐他汀含量=-10.768+1.976a*(r=0.794，P<0.01），说明发酵黄精皂苷含量与色度值L*和a*呈正相关，洛伐他汀含量与a*呈正相关。