《表5 红色系麦芽糖化麦汁在不同稀释色度下的红色强度》

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《红色系麦芽的颜色判定》

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注:a表示该列数值标准偏差小于0.01。

为更好地使用CIE Lab颜色模型来确定麦芽的红色区间，需要进一步明确其他的颜色参数。在颜色中，a*数值为正时表示红色，b*数值为正时表示黄色，麦芽中红色和黄色的比例与麦芽色度存在一定的相关性；为了明确这种关系，本文引入了红色强度（即a*/b*），用以表征红色与黄色之间的比例。红色强度随着麦汁的颜色变化呈现增加或下降的趋势，结果如表5所示。