《表4 麦芽糖化麦汁在不同稀释色度下的呈色结果》

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《红色系麦芽的颜色判定》

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为全面的展现糖化麦汁在不同色度下的颜色变化情况，将糖化麦汁色度范围扩大至30～130 EBC。将单一麦芽进行糖化后，按照固定色度值加水稀释。当稀释麦汁色度小于30 EBC时，麦汁颜色多为黄色，大于130 EBC时多为棕色或黑色（数据未展示）。麦汁的颜色随着色度增加，从黄、橙、红、棕到黑逐渐变化[19]。利用色卡对各稀释麦汁进行颜色比对，结果如表4所示。