《表1 糖化过程中测定的不同麦汁浓度》

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《一种暖性原浆啤酒的酿制》

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用糖度计分别测定头道麦汁浓度、二道麦汁浓度、混合浓度、煮沸终了浓度如表1所示。由表1可知，头道麦汁浓度远高于二道麦汁（洗糟），但收集二道麦汁可提高原料的利用率，节省成本。经过煮沸过程，沸终麦汁浓度略大于混合麦汁浓度，这和水分蒸发，麦汁浓缩有关。沸终麦汁浓度>12°P属于高浓度麦芽汁，符合原浆啤酒的麦汁浓度要求。