《表2 不同p H和光处理下的蓝状菌红色素保留率》

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《白二轮蓝状菌DWL-C010红色素的降解动力学及稳定性》

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注:同行右上角不同小写字母表示有显著性差异（P<0.05）。

由表2可知，蓝状菌红色素光解过程中，其保留率均随时间延长而降低，随pH的升高而增加。pH和处理时间相同条件下，避光、紫外光和可见光3种光处理条件下的色素保留率依次降低，表明其对可见光敏感，紫外光次之。在pH 7.0，避光、紫外光和可见光3种光处理第7天时，其色素保留率依次为79.81%、69.40%和63.99%，显著高于相应其他pH的色素保留率（P<0.05）。通过对时间与ln（An/A0）进行拟合分析，发现蓝状菌红色素光降解符合第一动力学模型，且决定系数在0.991 8～0.998 01（图4）。由表3可知，避光、紫外光和可见光处理下，红色素各自Dc随p H升高而降低，t1/2和D随pH升高而增加；pH 7.0时，在3种光处理下的红色素Dc依次增加，分别为0.031 05、0.051 47、0.063 21/d，而t1/2和D依次减小，分别为22.32、13.47、10.97 d和74.16、44.74、36.43 d。显著性分析显示，3种光处理各自p H为7.0时的Dc、t1/2及D均与各自pH 6.0的差异不显著，但与各自pH 5.0和pH 4.0的有显著性差异（P<0.05）。可见，蓝状菌红色素在避光和近中性条件下的稳定性较好。ASKAR等[22]发现玫瑰花青素光降解符合第一动力学模型，且太阳光处理的降解速率较高；但与本实验不同的是，其高pH的花色苷降解速率较高，这可能和色素的化学结构有关。由青霉和红曲霉菌产的聚酮类色素光降解也符合第一动力学模型，并且也在近中性pH时的降解速率较低[4，23-24]。ZHANG等[24]通过改变培养基氮源，有效提高了红曲色素的光稳定性；而JUNG等[23]通过在培养基中添加不同氨基酸也提高了红曲色素光稳定性[23-24]。LIU等[25]认为聚酮类红色素和橙色素的褪色是由发色官能团上的共价大π键断裂诱导的，但JUNG等[23]发现聚酮类红色素降解成其他物质，溶液呈棕色，而其Phe衍生物降解后没有新的发色官能团产生，仍然呈弱红色，表明二者降解机理可能不同。另外，MAPARI等[4]发现棘孢青霉橙红色素降解成了聚酮类色素的同系物。可见，不同聚酮类色素光催化降解可能存在多种路径。