《表1 内蒙古马铃薯脂肪酸组成主成分分析（n=480)》

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《内蒙古马铃薯脂肪酸谱及其综合营养评价》

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对内蒙古马铃薯480份马铃薯样品脂肪酸含量进行主成分分析，结果见表1。可以看出，第一主成分贡献率最高，为58.431%，所有指标载荷值均为正，花生一烯酸、十五碳酸、十六碳酸、十七碳酸和十八碳酸具有较高的正载荷，值大于0.7。第二主成分贡献率为21.809%，其中亚油酸、亚麻酸、花生一烯酸和花生五烯酸具有较高的正载荷，第三主成分贡献率为12.719%，其中花生四烯酸与花生五烯酸具有较高的载荷值，前3主成分累计贡献率可达80%以上，基本概括了马铃薯脂肪酸组成的10个主要性状，同时也反映出马铃薯组成含量中棕榈酸为首要性状，其次分别为十八碳酸与亚麻酸[9～10]。