《表4 粮仓不同位置稻谷中霉菌量的变化》

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《实仓储藏初期稻谷霉菌带菌量和挥发性成分的变化规律研究》

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lg cfu/g

粮仓不同位置稻谷的霉菌带菌量变化如表4所示。刚入仓时，稻谷霉菌带菌量为4.67 lg cfu/g。储藏至11月时，全仓稻谷平均霉菌量降至3.00 lg cfu/g，带菌量最高为3.79 lg cfu/g，最低为2.23 lg cfu/g。霉菌带菌量的下降可能与熏蒸操作有关。另外，稻谷含水量低时，粮温的下降也会抑制霉菌的生长。次年2月稻谷霉菌带菌量与11月相比变化较小。次年2月，全仓稻谷平均霉菌带菌量变为3.22 lg cfu/g，最高为3.89 lg cfu/g，最低为2.23 lg cfu/g。这些结果表明，在储藏初期，稻谷中霉菌的生长得到了很好的抑制。