《表3 复合小浆果果酒理化指标》

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《复合小浆果果酒中的酚类物质及其抗氧化活性分析》

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注:不同小写字母表示差异显著 （P<0.05）

同时果实冷藏与果酒酿造及陈酿对不同酚类物质产生了不同程度影响[22-23]，复合果酒总酚、总类黄酮、总花色苷和鞣花单宁的平均保留率分别为42.84%、52.32%、44.02%和50.54%，4种复合果酒的平均保留率大小为:D>C>B>A。