《表4 蓝靛果酒理化指标》

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《蓝靛果酒酿造工艺优化》

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根据式（2）的极值条件进行验证试验。制备得到的蓝靛果酒的感官评价得分为81.01，与理论预测值相差0.26，偏差为0.32%。本试验酿得果酒色泽深红、鲜亮，澄清，具有蓝靛果果香，又具有浓郁的酒香，滋味协调，典型性明显。表明采用响应面法优化得到的蓝靛果酒发酵工艺条件参数准确可靠，具有一定实用价值。对验证试验得到的蓝靛果酒进行理化检测，其指标见表4。