《表4 营养活性成分保留率》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《复合小浆果果酒中的酚类物质及其抗氧化活性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

单位:%

经过计算复合果酒与加权后的果实原料营养活性成分含量的比值得出复合果酒中营养活性成分保留率，由表4可知维生素C的平均保留率仅为13.52%，果实冷藏与果汁压榨酿造及陈酿过程可能对维生素C产生了较大的负面影响[18-21]。