《表2 优化p H值示差法在桑葚果酒和桑葚果汁花色苷含量测定过程中的回收率分析结果》

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《桑葚果酒发酵过程中功能性物质的检测及其变化情况》

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为了进一步考察优化pH值示差法测定桑葚果酒和桑葚果汁中总花色苷含量的回收率，本文通过在桑葚果酒和桑葚果汁样品中外源添加矢车菊素-3-葡萄糖苷标准样品，并采用优化pH值示差法测定添加外源矢车菊素-3-葡萄糖苷桑葚果酒和桑葚果汁样品的总花色苷含量。从表2可以看出，桑葚果酒样品花色苷含量为75.14 mg/L，而外源添加的矢车菊素-3-葡萄糖苷为5 mg/L，样品中总花色苷含量应为80.14mg/L。