《表1 LIBS技术在食品掺假分析中的应用》

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《激光诱导击穿光谱技术在食品分析中的应用研究进展》

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注:“-”表示文献中未明确提及。

为了节约成本、追逐经济利益，有些不良商家会选择在食品中掺假。食品掺假不仅会导致食品的营养价值下降和经济损失，还会引起过敏等健康问题。目前存在的食品掺假分析技术如高效液相色谱、高效液相色谱质联用和近红外光谱等存在检测成本高、样品预处理复杂和检测耗时长等缺陷[6]，所以需要一种快速准确、成本低和能实现现场分析的食品掺假检测技术。LIBS技术具有分析速度快、设备成本低和样品处理简单等优势，有广阔的发展前景。表1列举了近年来LIBS技术在肉制品[6-8]和乳制品[9-10]等食品中掺假分析的应用研究。