《表1 代用茶中重金属含量》

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《重庆地区市售代用茶质量安全初步调查》

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N D表示未检出；H g的检出限为0.0 0 3 m g·k g-1；As的检出限为0.010mg·kg-1；Pb的检出限为0.020 mg·kg-1；Cd的检出限为0.002 mg·kg-1

对苦荞茶、苦丁茶及柠檬干的重金属含量检测结果见表1。3种代用茶中汞、砷、铅、镉、铬含量水平不一，总体含量趋势为苦丁茶>苦荞茶>柠檬干。3种代用茶分别食用的是植物的叶子、种子、果实，而重金属在植物体内的累积规律一般为叶子>果实>种子[6]。苦荞茶、柠檬干中重金属含量较苦丁茶偏低。根据标准NY/T 2140-2015和GH/T 1091-2014对代用茶类污染物的限量标准进行判定（其铅含量不得大于5.0 mg·kg-1，镉含量不得大于0.5 mg·kg-1，总砷含量不得大于0.5 mg·kg-1），柠檬干、苦荞茶样品全部合格，10个苦丁茶样品中镉含量超标。苦丁茶中镉含量超过标准数十倍，可能具有重金属摄入风险，其溶出特性和暴露风险评估亟需深入研究以确定适宜的镉含量限量值[7]。另外，苦丁茶中的铬含量相对较高，其值位于0.944～1.670 mg·kg-1。但相关的标准没有明确的限量值。上述结果表明苦丁茶树对镉、铬的富集作用强，或是产地环境中镉、铬本底值高或遭受污染。