《表5 叶茶中单体酚含量 (mg·L-1)》

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《刺葡萄叶茶的制备与品质分析》

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注:nd表示未检测出。

UPLC测定分析三种叶茶的单体酚。表5显示有5种单体酚（没食子酸、安息香酸、绿原酸、丁香酸、桑色素）在三种叶茶中均未检测到。根据酚类物质碳环结构差异性进行分类，检测到的单体酚主要为白藜芦醇类、肉桂酸类和黄酮类。从单体酚含量来看，白藜芦醇、水杨酸、芦丁的含量相对其他种类较高，且在C3的含量最高。从单体酚种类来看，C3检测到10种单体酚。葡萄叶片在进入成熟期后会变黄变红，酚类物质也会增加。综合上述，说明C3具有更好的酚类物质，这与总酚的结果也相一致。