《表4‘不知火’果肉渣中单体酚的种类和含量》

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《响应面优化‘不知火’柑橘果肉渣中结合酚的碱法提取工艺》

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注：“-”表示未检测到。Note：“-”indicates none detected.

由表4可知，游离酚提取液中检测出10种单体酚，结合酚提取液中检测出8种单体酚，但种类和含量均有差异。游离酚提取液中主要含有橙皮苷、柚皮苷二氢查尔酮、山奈酚，其中橙皮苷的含量最高，达到284.44μg/g；结合酚提取液中主要含有橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷二氢查尔酮、芦丁、阿魏酸，其中柚皮苷二氢查尔酮的含量最高（297.29μg/g），但橙皮苷含量仅14.93μg/g。游离酚提取液中的酚酸含量较少，阿魏酸未被检测到。而结合酚中阿魏酸含量高达128.07μg/g，绿原酸、原儿茶酸未被检测到。原因可能是碱性条件下，醚键与酯键均遭到破坏。通过醚键或酯键与细胞壁结构中蛋白质、多糖等大分子物质结合的羟基苯甲酸衍生物（没食子酸）、肉桂酸衍生物（阿魏酸、咖啡酸）被释放出来[25-26]。而绿原酸、原儿茶酸未被检测到可能是因为原料的特性，或已释放出的绿原酸、原儿茶酸在该条件下被降解。总体来说，游离酚中的黄酮总量较高，结合酚中的酚酸总量较高。