《表5 单丛乌龙成茶中氨基酸种类与含量》

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《超高压液相色谱-高分辨质谱法检测单丛乌龙茶中氨基酸》

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注:表中同一行标注不同小写字母表示差异显著，P<0.05；1)为各氨基酸加和值；2)为茚三酮比色法测定值

高分辨质谱法可以提供化合物的保留时间，质谱碎片离子、精确质量数、同位素丰度比值等信息，这些信息可为化合物的准确定性和筛查鉴别提供充分的依据。在实验中根据氨基酸标准化合物的碎片离子信息确定其在茶叶样品中的存在情况，并根据提取色谱图的峰面积进行定量，结果如表5所示。