《表1 正交水平：梵净山绿茶和发酵茶中氨基酸提取工艺及含量比较》

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《梵净山绿茶和发酵茶中氨基酸提取工艺及含量比较》

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通过单因素实验确定每个因素的适宜范围，为了进一步确定各因素的综合效果，以乙醇体积分数、超声时间、超声温度、超声功率为考察因素，进行正交优化实验。正交水平表见表1，正交结果与分析见表2。由表2的极差分析可知，4种因素对提取效果的影响大小依次为：C>B>D>A，即超声温度>超声时间>超声功率>乙醇体积分数。因此，梵净山绿茶氨基酸提取的最佳工艺优化条件为A2B1C3D1，即乙醇体积分数20%、超声时间20min、超声温度35℃、超声功率325W。该方法与传统的醇溶提取法相比，具有操作简单、快捷、高效、提取率高等优点[17-19]。