《表2 22种石斛的氨基酸种类与含量（n=3)》

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《石斛的氨基酸组成及分析》

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注:*表示必需氨基酸（EAA）；表示非必需氨基酸（NEAA）。—表示未检出。

由表2可以看出，不同品种石斛的氨基酸含量和组成存在一定差异，其中反瓣、剑叶等10种石斛均含有17种氨基酸和人体所需的7种必需氨基酸；翅萼、龙石斛等11种石斛含有16种氨基酸和人体所需6种必需氨基酸，蛋氨酸未检出；玫瑰石斛未检出胱氨酸。通过对22种石斛的17种氨基酸指标进行描述性统计分析发现（表3），石斛中天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸4种氨基酸含量最丰富；蛋氨酸和胱氨酸含量最低，分别为石斛的第一和第二限制性氨基酸。由变异系数可看出，22种石斛中的氨基酸含量差异较大，呈中变异到高变异，其中蛋氨酸、精氨酸、天冬氨酸3种氨基酸差异最大，分别为118.37%、108.10%、51.65%。