《表4 淀粉配比对香肠品质的影响》

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《食用菌素肠的制备工艺研究》

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确定杏鲍菇和香菇的比例为7∶3，选择食用菌总质量的10%、15%、20%、25%4个不同的淀粉添加量来研究淀粉配比对食用菌素肠质构特性、水分含量及风味口感等感官指标的影响，结果见表4。