《表2 添加0.02%茶多酚的牡丹籽油在不同贮存温度下的货架期》

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《茶多酚对牡丹籽油氧化稳定性的影响及货架期预测》

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把食用植物油卫生标准中过氧化值的最高允许限量0.25 g/100 g作为牡丹籽油货架期的终点，采用牡丹籽油氧化动力学模型可计算出不同温度下添加0.02%茶多酚的牡丹籽油的氧化反应速率，代入一级动力学方程中即可预测出添加0.02%茶多酚的牡丹籽油在不同贮存温度下货架期的理论值，结果见表2。