《表2 不同温度下冬瓜籽油的速率常数与货架期》

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《冬瓜籽油氧化稳定性研究及货架期预测》

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根据GB 2716—2018《食品安全国家标准植物油》，以POV值为10 mmol/kg作为冬瓜籽油货架期终点，根据冬瓜籽油动力学模型与反应速率常数公式可以计算出冬瓜籽油在不同温度下的货架期，如表2所示，冬瓜籽油具有较好的储藏性，此研究结果可为冬瓜籽油的实际储藏提供理论参考。