《表1 牡丹籽油在不同温度下基于过氧化值的回归方程》

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《茶多酚对牡丹籽油氧化稳定性的影响及货架期预测》

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为了探究添加茶多酚后牡丹籽油的稳定性与温度之间的关系，根据化学反应动力学原理[24]和图4数据，分别用零级反应动力学方程（c=c0-kt）和一级反应动力学方程（c=c0e-kt）对牡丹籽油在不同温度下的过氧化值进行拟合，得到回归方程和相关系数，结果如表1所示。