《表6 农村居民人均日蛋白质、脂肪摄入量状况单位:g》

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《我国居民家庭膳食蛋白质和脂肪摄入量比较》

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资料来源:根据国家统计局数据计算所得

农村居民从粮食中获得的蛋白质虽逐年降低但依旧处于高位，2011年才落入合理范围内，至2015年降为39.9g（表6），仍明显高于城镇居民。造成这种现象的主要原因在于农村居民摄入的谷薯类较多。相反，农村居民对蛋白质含量丰富的豆类摄入明显不足，2013—2015年，从豆类食物中摄入的蛋白质低于推荐摄入量2.55g。脂肪摄入量情况与蛋白质相似，谷薯类偏高、豆类偏低，导致农村居民从粮食中摄入的脂肪过高，至2007年起才降低到合理范围内。