《表6‘早钟6号’枇杷果实各项质地参数间的相关性》

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《福建4个产地‘早钟6号’枇杷果实品质差异分析》

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注:*表示显著相关（P<0.05）；**表示极显著相关（P<0.01）。

如表6所示，枇杷的果皮强度与果皮脆性、果皮韧性均呈极显著正相关，其中与果皮韧性的相关系数最高，说明枇杷果皮强度越大，果皮脆性越大，韧性越高。枇杷果皮韧性与果皮破裂深度呈极显著正相关，与果皮脆性呈显著正相关，与果肉回复性呈显著负相关，这表明随着果皮韧性的增大，果皮的脆性和破裂深度越大，果肉的回复性越差。枇杷果肉咀嚼性与果肉硬度、弹性呈极显著正相关，与果肉凝聚性、回复性呈显著正相关，表明枇杷果肉的咀嚼性越大，果肉硬度越高，果肉的弹性、凝聚性、回复性也越好。枇杷果肉凝聚性与咀嚼性、弹性、回复性呈显著正相关。结果表明，果皮强度、脆性、韧性能较好地反映枇杷果皮质地特性；果肉凝聚性、咀嚼性、回复性、弹性和硬度能较好地反映枇杷果肉的质地特性。