《表2 铁皮石斛中氨基酸质量比Tab.2 Amino acid content of Dendrobium officinale》

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《铁皮石斛“岩上仙”基本营养成分分析》

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*为人体必需氨基酸。

铁皮石斛的氨基酸含量测定结果见表2。由表2可知，春季的茎和叶中均检出17种氨基酸，按出峰顺序依次为天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）、丝氨酸（Ser）、组氨酸（His）等。但张桂玲等[20]检出铁皮石斛中含有16种氨基酸，没有检出脯氨酸。之所以没有检出脯氨酸，有可能是检测方法的不同，也有可能是铁皮石斛品种的不同。