《表5 系列性过程评价模式》

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《“酒店礼宾礼仪”课程“PPF”考核模式构建》

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系列性过程评价是根据“酒店礼宾礼仪”课程目标设计的6次实践教学环节。通过实践教学发现，实践项目包含较多的实训要求。为了让学生掌握更多的礼仪技能，课程将实践环节分成多个学习任务，每个学习任务的所要达到的能力目标都不同。为保证学生掌握较扎实的礼仪技能、培养学生较高的职业素养，内容的选取上充分考虑了项目的实践性与技巧性。其中，酒店服务人员仪容仪表训练项目、酒店服务人员仪态训练项目要求学生设计职业形象并展示，考核方式采用教师和行业专家共同打分。酒店服务人员语言综合运用项目通过设计情景剧的形式复习学习过的礼仪规范，主要考查学生的理论知识和实际应用能力。酒店会议服务礼仪训练项目通过会前、会中、会后礼仪服务的展示考查学生的实际操作技能。分组讨论酒店服务人员礼仪问题项目是通过调查发现目前服务人员礼仪问题所在。酒店婚礼仿真实训是一次综合实训，实为全面展示礼仪教学效果的重要一环（见表5）。