《表1 玫瑰茄米酒感官质量评价表》

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《两种工艺酿造玫瑰茄米酒品质及抗氧化活性的研究》

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随机选取10名（5男5女）食品专业学生组成感官分析小组。参照糯米酒的评价指标，同时参照洪璇等[15]的方法，从色泽、澄清度、香气、口味四个方面进行感官评分，感官质量评价标准如表1所示，根据此标准进行评判，满分100，结果取平均值。