《表8 青香蕉粉戚风蛋糕的理化指标》

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《青香蕉粉戚风蛋糕的研究》

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根据GB/T 31059—2014裱花蛋糕、GB 7099—2003糕点、面包卫生标准和GB 8957—2016食品安全国家标准中糕点、面包卫生规范的要求，蛋糕水分≤65%，蛋白质≥3%，脂肪≥5%，总糖≤50%，菌落总数（cfu/g）≤1500，大肠菌群/（MPN/100 g）≤30，可知此款青香蕉粉戚风蛋糕符合国家标准。