《表1 面条品评项目及评分标准》

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《马铃薯泥面条制作工艺优化及品质分析》

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量取200 m L水于锅内煮沸，称取20根面条样品按1.2.4.1中确定好的最佳蒸煮时间进行煮制。参照LS/T 3202-1993《面条用小麦粉》的方法进行感官评价。面条评分项目共7项，总分100分，详见表1。