《表2 超声-碱性酶法提取鮟鱇鱼皮胶原蛋白因素水平表》

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《超声波辅助酶解提取鮟鱅鱼皮胶原蛋白的工艺优化》

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在单因素实验的基础上，用胶原蛋白提取率为判断标准并结合文献[14]，选出以下四个因素进行正交试验。以加酶量（风味蛋白酶、碱性蛋白酶）、超声时间、酶解时间和酶解温度为考察因素，各选取3个水平，采用L9（34）实验设计，以鮟鱇鱼皮胶原蛋白提取率为评价指标，确定最佳提取工艺。实验因素及水平表见表1和表2。