《表4 超声-双酶法提取胶原蛋白方差分析表》

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《不同方法提取鮟鱇鱼皮胶原蛋白的比较和分析》

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注:*表示差异性显著，P<0.05；**表示差异性极显著，P<0.01。

由表3得出各因素对胶原蛋白提取率影响大小:酶解温度>碱性蛋白酶添加量>超声时间>风味蛋白酶添加量>酶解时间。最佳提取条件为:A2B4C4D3E3，即风味蛋白酶添加量3 000 U/g，碱性蛋白酶添加量5 000 U/g，超声时间70 min，酶解时间5 h，酶解温度50℃。对所得的优化条件进行验证试验，在1∶15（g/mL），风味蛋白酶添加量3 000 U/g，碱性蛋白酶添加量5 000 U/g，超声时间70 min，酶解温度50℃，酶解时间5 h，pH7.5的条件下进行试验，胶原蛋白提取率为（8.86±0.64）%。超声-双酶法提取胶原蛋白方差分析表见表4。