《表6 双酶法提取胶原蛋白方差分析表》

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《不同方法提取鮟鱇鱼皮胶原蛋白的比较和分析》

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注:*表示差异性显著，P<0.05。

由表5得出各因素对胶原蛋白提取率影响大小:酶解温度>风味蛋白酶添加量>pH值>碱性蛋白酶添加量。最佳提取条件为:A3B3C3D3，即风味蛋白酶添加量5 000 U/g，碱性蛋白酶添加量5 000 U/g，酶解温度55℃，pH8.0。对所得的优化条件进行验证试验，在料液比1∶15（g/mL），风味蛋白酶添加量5 000 U/g，碱性蛋白酶添加量5 000 U/g，酶解温度55℃，酶解时间4 h，pH8.0的条件下进行试验，胶原蛋白提取率为（4.55±0.20）%。双酶法提取胶原蛋白方差分析表见表6。