《表2 瘤背石磺肌肉胶原蛋白提取率的方差分析》

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《瘤背石磺肌肉胶原蛋白提取工艺优化及其结构特征分析》

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根据方差分析可知，温度和酶添加量为主要影响因素，酶解时间对胶原蛋白的提取影响较小（表2）。根据k值可知，最佳提取条件为温度35℃，酶添加量8 mg/mL，酶解时间28 h，9组实验中没有这一条件，因此补充实验，计算得提取率为71.21%，由于时间影响因素较小，因此最佳实验条件组合为温度35℃，酶添加量8 mg/mL，酶解时间24 h。