《表6 复合面条综合评价表》

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《燕麦添加量对马铃薯复合面条品质特性的影响》

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以不同特征值的方差贡献率βi（i=1，2，3，……，k）为系数，利用综合评价函数Z=β1Z1+β2Z2+β3Z3+……+βkZk建立模型[20]。根据不同特征值的方差贡献率得出复合面条质构特性的评价模型为:Z=0.563 3Z1+0.247 8Z2+0.139 7Z3，将主成分得分消除量纲代入模型，得到不同配比复合面条质构特性综合评价结果见表6。