《表3 主成分载荷矩阵：基于SPME-GC-MS与PCA的不同萃取头萃取刺梨汁香气成分效果比较》

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《基于SPME-GC-MS与PCA的不同萃取头萃取刺梨汁香气成分效果比较》

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风味评价模型的得分愈高，刺梨汁香气愈佳，萃取纤维萃取效果愈好[2]。由表4可知，综合得分（F）最高分为75μm CAR/PDMS萃取头萃取的刺梨汁风味物质，其次是50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头所萃取的，由于75μm CAR/PDMS萃取头单一萃取乙酸乙酯含量最高，且乙酸乙酯对刺梨风味贡献较大，占比较高，导致综合分值偏高。根据风味品质的综合评价模型，以第1主成分值为横坐标，第2主成分值为纵坐标作分散点图，由图13可知，4个萃取头主成分值距离较远，50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头分布在第1主成分与第2主成分的正半轴，75μm CAR/PDMS萃取头分布在第1主成分的正半轴，第2组成分的负半轴。综合评价，50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头是萃取刺梨汁最佳选择。