《表2 主成分载荷矩阵：不同贮藏条件下猕猴桃香气成分的变化规律研究》

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《不同贮藏条件下猕猴桃香气成分的变化规律研究》

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采用SPSS 19.0软件对不同储藏条件下检测到的38种香气成分的相对含量进行主成分分析，结果如表2所示。第1、2和3成分的贡献率分别为49.61%、30.82%及19.58%，根据主成分分析一般提取包含90%以上信息的原理，该3种主成分足以说明数据的变化趋势，分别将其命名为第1、2和3主成分。由表2可知，第1主成分反映的指标有2-己烯醛、（E）-2-己烯-1-醇、庚醛、2-庚烯醛、水杨酸甲酯、庚醛、2，6-二叔丁基苯醌、二十烷、2，3，6-三甲基萘、4-甲基十五烷、雪松醇、α-卡可可林、月桂酸异丙酯、4-异丙-1，6-二甲萘、3，5-二叔丁基-4-羟基苯甲醛、十六烷基二甲基叔胺、邻苯二甲酸二丁脂；第2主成分反映的指标有乙酸甲脂、苯甲醛、苯甲硫基-4-甲氧基-S-苯基酯、2-正戊基呋喃、（E，E）-2，4-庚二烯醛、正辛醛、桉叶油醇、（E）-2-辛烯醛、芳樟醇、壬醛、2-壬烯醛、α-荜澄茄烯、十四烷、α-柏木烯、2，4-二叔丁基苯酚、1-去氢白菖烯；第3主成分反映的指标有丁酸甲酯、己醛、正己醇、萘、反，反-2，6-壬二烯醛。