《表6 刺梨汁36℃贮藏期间挥发性主成分》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同贮藏温度下刺梨汁挥发性风味物质的变化特征》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

36℃贮藏期间样品主成分分析结果见表6、图3。取特征值大于2，PC1（35%）、PC2（21.40%）、PC3（15.72%），3个主成分贡献率达到72.11%，可反映样品的大部分信息。对PC1贡献较大且高度正相关的化合物有辛醛、辛酸甲酯、异香草醇。1﹣辛烯﹣3醇的载荷量为—0.888，与PC1高度负相关。对PC2贡献较大且相关性较好的化合物包括α﹣柠檬烯、壬醛。对PC3贡献大的物质为反式﹣石竹烯。综合分析辛醛、辛酸甲酯、异香草醇为刺梨汁36℃贮藏主要风味化合物。